Barista niveau 3: Le capuccino: travail sur les mousses de lait, l'apprentissage des dessins

OBJECTIF PRINCIPAL :

 

Réalisation de la mousse de lait

 

PUBLIC :

 

Personnel amené à servir du café aux clients (serveur, barman…)

 

PREREQUIS :

 

Avoir suivi les formations Barista 1 et Barista 2

 

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION

 

Vous apprendrez à réaliser une mousse de lait parfaite. Intégration de cette mousse dans un café.

 

Programme :

 

-        Comment régler la mouture de mon café ?

-        Le lait

-        Comment faire une mousse de lait

-        Comment combiner une mousse de lait avec du café ?

-        Aromatisation des mousses de lait (Monin)

-        Pratique