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TRAJET VINS ITALIENS: A LA DECOUVERTE DE L'ITALIE VITICOLE Présentiel
Dernière mise à jour : 05/11/2026
Objectifs de la formation
- Décrire les caractéristiques d'un vin italien.
- Localiser les principaux vignobles italiens.
- Présenter les différents styles de vins italiens.
- Expliquer aux clients les notions de « Classico », « Appassimento » et « Riserva ».
- Proposer des plats italiens en accord avec des vins d'Italie.
Public visé
Travailleurs du secteur Horeca en Wallonie.
Prérequis
Aucun
Description
Partez à la découverte des vins d'Italie à travers un parcours en trois étapes consacré au Nord, au Centre et au Sud du pays. Cette formation vous permettra d'explorer les principaux cépages italiens et les appellations phares, tout en apprenant à localiser les grandes régions viticoles. Vous découvrirez les caractéristiques des vins italiens et les différents styles proposés afin de pouvoir expliquer à vos clients des notions telles que « Classico », « Appassimento » ou « Riserva ».
À partir de l'observation de cartes des vins, de dégustations, de films et d'un accord entre un plat italien et un vin, vous serez invité à réfléchir à l'évolution de votre propre carte. Vous pourrez également apporter votre carte des vins afin de l'utiliser pendant la formation.
Inscrivez-vous pour enrichir vos connaissances, faire voyager vos clients et apporter une touche italienne à votre carte grâce à des accords adaptés avec des plats classiques.
Programme
- Analyse de la présence des vins italiens sur les cartes.
- Observation des vins proposés dans un exemple de restaurant italien.
- Découverte des principaux cépages italiens.
- Présentation des appellations phares.
- Exploration des vins du Nord, du Centre et du Sud de l’Italie.
- Dégustation de vins italiens.
- Observation et analyse de cartes des vins.
- Réalisation d’un accord entre un plat italien et un vin.
- Réflexion sur l’évolution de votre carte vers les vins d’Italie.
- Adaptation de quelques plats aux vins italiens.