Notre catalogue
de formations
Les vins corses: l'île aux vins indomptés Présentiel
Dernière mise à jour : 05/11/2026
Objectifs de la formation
- Comprendre et expliquer les caractéristiques essentielles du vignoble corse.
- Identifier et décrire les principaux cépages corses.
- Connaître et expliquer les différentes appellations corses et leurs spécificités.
- Déguster, analyser et commenter un vin corse avec un vocabulaire professionnel adapté.
- Différencier les principaux styles de vins produits en Corse.
- Maîtriser les principaux accords entre les mets et les vins de la région.
- Conseiller un vin adapté aux styles de cuisine et aux profils de clientèle.
- Analyser une carte des vins et y intégrer les vins corses de manière pertinente.
- Présenter les spécificités des vins corses de manière simple et pédagogique.
- Valoriser les vins de Corse dans un contexte commercial.
- Comprendre les enjeux actuels du vignoble corse.
Public visé
Travailleurs du secteur Horeca en Wallonie souhaitant développer leur connaissance des vins corses et renforcer leurs compétences en dégustation, conseil, vente et valorisation en restauration.
Prérequis
Aucun
Description
Cette formation vous propose de découvrir les vins de Corse à travers leurs cépages autochtones, leurs appellations et la diversité de leurs terroirs insulaires. Vous comprendrez l'influence du climat méditerranéen, de la mer, de la montagne et des sols granitiques, schisteux ou calcaires sur les caractéristiques des vins. Vous explorerez différents styles, des blancs frais et salins aux rouges structurés ou épicés, en passant par les rosés, les cuvées parcellaires et les vins doux naturels du Cap Corse.
La formation aborde également les méthodes de vinification, l'analyse visuelle, olfactive et gustative, ainsi que les accords avec les spécialités corses. Une partie théorique est complétée par une approche empirique afin de développer un vocabulaire professionnel adapté. Vous apprendrez enfin à intégrer, présenter, conseiller et valoriser ces vins sur une carte de restaurant selon leur style, leur gamme de prix et les profils de clientèle.
Inscrivez-vous pour mieux comprendre l'identité des vins corses et renforcer votre capacité à les conseiller et à les valoriser auprès de vos clients.
Programme
- Découverte du vignoble corse, de son histoire, de sa géographie, de ses terroirs et de l’influence du climat méditerranéen.
- Étude des principaux cépages autochtones et des caractéristiques des différents sols de l’île.
- Présentation des appellations corses et de leurs spécificités.
- Compréhension des méthodes de vinification et des différents styles de vins produits en Corse.
- Initiation à l’analyse sensorielle des vins et à l’évaluation de leurs caractéristiques organoleptiques.
- Valorisation des vins corses en restauration : positionnement sur une carte, offre commerciale et accords mets-vins.
- Sensibilisation aux enjeux actuels du vignoble corse et dégustation commentée de plusieurs vins à travers une approche théorique et pratique.