Notre catalogue
de formations
L'aquafaba : L'art de faire mousser les cocktails sans oeuf Présentiel
Dernière mise à jour : 05/11/2026
Objectifs de la formation
- Découvrir l'aquafaba et ses avantages.
- Utiliser l'aquafaba comme alternative au blanc d'œuf dans les cocktails.
- Réaliser des cocktails avec une mousse parfaite.
- Parfaire ses techniques de décoration de cocktails.
- Réaliser des décorations de cocktails originales.
Public visé
Travailleurs du secteur Horeca.
Prérequis
Savoir réaliser un cocktail.
Description
Découvrez l'aquafaba et apprenez à l'utiliser comme alternative au blanc d'œuf dans la préparation de cocktails. Cette formation vous permettra de comprendre ce qu'est l'aquafaba, d'identifier ses avantages et de maîtriser son utilisation pour réaliser des cocktails surmontés d'une mousse parfaite.
Vous développerez également vos connaissances en matière de décoration afin de proposer des cocktails à la présentation originale et soignée. La formation combine des apports théoriques, des démonstrations et des exercices pratiques. Vous pourrez ainsi observer les techniques présentées, puis les mettre en application avec le matériel de bar adapté, notamment un shaker, une passoire, une cuillère et un siphon.
En participant à cette formation, vous enrichirez vos techniques de préparation et perfectionnerez l'esthétique de vos cocktails. Une occasion concrète d'explorer une alternative au blanc d'œuf et de progresser dans l'art de la décoration de cocktails.
Programme
- Découverte de l’aquafaba.
- Présentation des avantages de l’aquafaba dans les cocktails.
- Utilisation de l’aquafaba comme alternative au blanc d’œuf.
- Réalisation de cocktails avec une mousse parfaite.
- Perfectionnement des connaissances en décoration de cocktails.
- Réalisation de décorations de cocktails originales.
- Apports théoriques.
- Démonstrations.
- Exercices pratiques.