Comprendre l'histoire, la fabrication et les styles majeurs de bières.

Distinguer les principales caractéristiques organoleptiques des différents styles.

Découvrir les boissons fermentées sans alcool et leur mode de fabrication.

Apprendre à créer des accords mets et bières harmonieux et originaux.

Module 1 : La bière : histoire, fabrication et familles
Introduction à l’histoire de la bière, processus de fabrication, fermentation, classification selon les types de fermentation.

Module 2 : Les différents styles de bières
Exploration des styles majeurs : triple, bière forte belge, pilsener, stout, IPA. Origines, caractéristiques, impacts culturels et dégustations guidées.

Module 3 : Les bières No-Lo et autres boissons fermentées sans alcool
Techniques de fabrication de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool. Découverte du kéfir, kombucha et ginger beer.

Module 4 : Les associations bières et mets
Bases des accords mets-bières. Associations spécifiques avec fromages, chocolats et bières barriquées. Construction d’accords cohérents et valorisants.

Module 5 : Épreuve
Évaluation des compétences théoriques et pratiques acquises sur l’ensemble du parcours.