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TRAJET - SPIRITS ET COCKTAILS: L'ART DE SUBLIMER CHAQUE ALCOOL (PARTIE 1) Présentiel
Dernière mise à jour : 04/08/2026
Objectifs de la formation
- Comprendre l'origine, les styles et les méthodes de fabrication des principaux spiritueux (gin, vodka, tequila, mezcal).
- Identifier les profils aromatiques et les caractéristiques spécifiques à chaque type d'alcool.
- Maîtriser les techniques de base en mixologie et création de cocktails.
- Créer des recettes signatures en accord avec les garnitures, les textures et les tendances.
- Gagner en assurance dans le service, la présentation et le storytelling autour des spiritueux.
Public visé
Travailleurs du secteur Horeca (bar, salle, restauration) souhaitant élargir leurs compétences en spiritueux et en mixologie, qu'ils soient barmans débutants ou en perfectionnement.
Prérequis
Aucun.
Description
Ce trajet immersif en six modules vous plonge dans l'univers fascinant des spiritueux et de la création de cocktails. Chaque journée est consacrée à un alcool emblématique : gin, vodka, tequila/mezcal. Le matin, vous explorerez l'histoire, les ingrédients, les styles et les méthodes de production propres à chaque spiritueux. L'après-midi est entièrement dédiée à la pratique : création de cocktails, dégustations, accords aromatiques, et techniques de présentation. Vous apprendrez à développer des recettes signatures audacieuses et cohérentes, à affiner votre palais et à gagner en aisance derrière le bar. Ce parcours vous apportera les bases solides pour sublimer chaque alcool et marquer l'expérience client.
Programme
- Module 1 – Gin (théorie) : Histoire, botanique, distillation, styles et profils aromatiques.
- Module 2 – Gin (pratique) : Création de cocktails, accords aromatiques, techniques de service.
- Module 3 – Vodka (théorie) : Origines, matières premières, distillation, styles du monde.
- Module 4 – Vodka (pratique) : Cocktails classiques et signatures, équilibre et expression.
- Module 5 – Tequila & Mezcal (théorie) : Culture de l’agave, terroirs, méthodes artisanales, distinctions entre spiritueux.
- Module 6 – Tequila & Mezcal (pratique) : Recettes modernes, storytelling, dégustation, accords atypiques.