Calculer les prix et gérer les coûts pour une meilleure rentabilité

OBJECTIF PRINCIPAL :

À l’issue de cette formation, vous serez capable de fixer des prix qui couvrent les coûts de votre entreprise tout en correspondant au pouvoir d’achat de vos clients.

 

PUBLIC CIBLE :

Cette formation s’adresse à toute personne impliquée dans la création de la carte ou de l’offre de produits, ainsi qu’à tout gestionnaire de services Horeca.

 

PRÉREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Dans un environnement concurrentiel, savoir fixer les bons prix est essentiel pour garantir la rentabilité de votre établissement. Cette formation vous permettra de comprendre comment établir des prix adaptés tout en maîtrisant vos coûts. À travers des exercices pratiques basés sur vos chiffres réels ou des hypothèses, vous apprendrez à définir vos objectifs d’amélioration et à élaborer un plan d’action concret.

Ne laissez pas les coûts vous freiner ! Rejoignez-nous pour découvrir comment une gestion efficace des prix et des coûts peut booster la rentabilité de votre établissement.

 

Programme :

• Analyse des prix : Comprendre combien paie en moyenne le client et son pouvoir d’achat par gamme.

• Ajustement des prix : Déterminer de combien augmenter ou baisser vos prix.

• Répartition des prix : Appliquer les principes d’Omnes pour structurer vos prix par gamme.

• Fixation des prix : Établir les prix des suggestions et des menus.

• Calcul des coûts : Évaluer les coûts de production pour garantir un prix de vente efficace.

• Optimisation logistique : Réfléchir à une organisation logistique visant à réduire les coûts.

Sur la base de vos chiffres réels ou d’hypothèses, vous fixerez vos propres objectifs d’amélioration et déterminerez les prix, les coûts et votre plan d’action pratique.