Spécialités italiennes de la mer en 5 régions

OBJECTIFS PRINCIPAUX : 

Au terme de la formation, vous serez capable de préparer des spécialités culinaires "mer" issues de cinq régions d'Italie.

 

PUBLIC CIBLE :

Cuisinier d'établissement du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Découvrez et maîtrisez quelques recettes classiques de produits de la mer qui ont marqué la carrière de notre formateur Renato Carati. Cette formation vous permettra de diversifier votre menu avec des spécialités italiennes côtières authentiques.

Cette formation pratique et enrichissante vous permettra d'élargir vos compétences culinaires et d'offrir à vos clients des plats de fruits de mer authentiques et savoureux, typiques des régions côtières d'Italie.

Programme :

• Moules farcies à la Barese : Apprenez à préparer des moules farcies, une spécialité de la région de Bari, en utilisant des techniques et des ingrédients typiques.

• Gamberoni en pâte à frire italienne : Découvrez comment frire des gambas à la manière italienne pour obtenir une texture parfaite et un goût exquis.

• Calamar grillé à la Romaine : Préparez du calamar grillé inspirée par les saveurs romaines.

• Spaghetti aux vongole comme il se doit : Maîtrisez la recette classique des spaghetti aux vongole, un incontournable de la cuisine italienne côtière, préparé dans le respect des traditions.

• Soupe Sarde de Fregola aux fruits de mer : Apprenez à concocter une soupe traditionnelle sarde à base de fregola et de fruits de mer, riche en saveurs méditerranéennes.