Remplacer la viande en maintenant le plaisir gustatif

Description
Cliquer pour en savoir plus

OBJECTIFS PRINCIPAUX : 

Au terme de la formation, vous serez capable de

  • Comprendre l’importance de varier nos sources de protéines.
  • Retrouver le plaisir de travailler les légumes.
  • Introduire des recettes végétariennes et véganes dans vos menus.

 

PUBLIC CIBLE :

Travailleur.euse du secteur Horeca (cuisine).

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Dans le cochon tout est bon, dit l’adage. OUI MAIS… Il est essentiel de diversifier nos sources de protéines pour notre santé et celle de la planète.

Cette formation vous invite à redécouvrir les légumes et à varier vos menus en intégrant des recettes végétariennes. Oubliez les clichés des légumes trop cuits et insipides, et apprenez à créer des plats délicieux et nutritifs qui raviront vos clients.

Participez à cette formation pour enrichir vos compétences culinaires et apporter une touche innovante et écologique à vos menus, tout en répondant aux attentes croissantes de vos clients pour des options végétariennes.

 

Programme :

  • Introduction et tour de table : Partagez vos connaissances et attentes avec le groupe.
  • La viande et ses impacts : Comprenez l'acidité de la viande et son impact sur notre santé.
  • Le "gras" : Explorez pourquoi ce goût est si addictif et comment le maîtriser dans la cuisine.
  • Cuisiner autrement : Apprenez à innover plutôt que de simplement reproduire des recettes existantes.
  • Cultures culinaires végétariennes : Participez à un échange interactif sur les différentes traditions culinaires végétariennes du monde.
  • Umami : Découvrez ce cinquième goût essentiel et comment l'intégrer dans vos plats végétariens.
  • Atelier pratique : En équipe, réalisez deux currys de légumes d'origines différentes, en mettant en pratique les techniques et connaissances acquises.
  • Dégustation partagée : Savourez les plats préparés et échangez vos impressions avec le groupe.

 

Sessions disponibles

Désolé

Aucune session n'est disponible