Quelques plats frais d'été à base de fruits

PUBLIC CIBLE :

Travailleur.euse du secteur Horeca. 

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Les fruits de saison sont mis à l’honneur durant cette formation.

L’objectif de cet atelier est de vous permettre d’intégrer, de manière délicate et équilibrée, un fruit dans un plat salé.

Vous réalisez les préparations, les présentez harmonieusement dans l’assiette pour enfin… les déguster.

 

Programme :

-    Idées de recettes gouteuses et créatives incluant un fruit.

-    Part de produits bruts, frais et de saison.

-    Différentes techniques de cuisson (parfois atypiques) et de préparation.

-    S’inscrit dans la démarche de la cuisine durable.

-    Composition de jolis dressages dans l'assiette.