Perfectionnement à la dégustation et à la compréhension des vins et du vignoble de Bourgogne

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :

• Comprendre et expliquer les différents vins de Bourgogne ainsi que leurs méthodes de production.
• Savoir vendre et commenter les vins de Bourgogne présents sur une carte des vins.
• Déguster et analyser un vin.
• Comprendre les accords mets et vins.

PUBLIC CIBLE :

Cette formation s’adresse à tout personnel de l’Horeca souhaitant approfondir ses connaissances sur les vins de Bourgogne.

PRÉREQUIS :

Avoir participé à la formation « Initiation à la dégustation et la compréhension des vins et du vignoble de Bourgogne ».

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Plongez au cœur du vignoble bourguignon et découvrez les secrets des vins de cette région prestigieuse. Cette formation vous offre une immersion dans l’univers des vins de Bourgogne, alliant théorie et pratique pour une expérience enrichissante et passionnante. Vous apprendrez à maîtriser les différentes méthodes de vinification, à analyser les cépages et à comprendre l’influence unique du terroir bourguignon sur la qualité et les caractéristiques organoleptiques des vins.

Grâce à des dégustations guidées et des analyses approfondies, vous développerez votre palais et serez capable de commenter et vendre les vins de Bourgogne avec plus d’assurance. Vous découvrirez également comment réaliser des accords mets et vins parfaits, pour sublimer chaque repas et impressionner vos clients.

Programme :

• Méthodes de vinification des vins de Bourgogne: Appréhender les différentes méthodes de production.
• Analyse des cépages et influence du terroir : Comprendre les cépages utilisés et l’influence du terroir sur les vins.
• Positionnement des vins de Bourgogne sur une carte des vins : Comprendre l’intérêt des vins de Bourgogne et savoir les vendre.
• Analyse organoleptique et accords mets et vins : Déguster, analyser et conseiller des accords mets et vins.