Optimalisation du ratio coûts/chiffre d'affaire

PUBLIC CIBLE :

Tout gestionnaire ou futur gestionnaire d'un service  HoReCa 

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire. 

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Être rentable, générer une marge bénéficiaire, pérenniser les bonnes pratiques commerciales et opérationnelles...Oui, certes, mais dès lors:

Quels sont les leviers factuels à mettre en place pour viser l'optimisation opérationnelle dans le secteur HoReCA?

Comment rester stable dans un marché très changeant? Quelles sont les bonnes pratiques des gestionnaires de services et de PME?

 

En 2 sessions d'1/2 jour, laissez-vous inspirer en recontextualisant vos bonnes pratiques de gestion.

 

Programme :

-         Créer et maintenir un chiffre d'affaires : segmentation, plan de marketing, plan de vente: offre/produit

-         Créer et maintenir une marge bénéficiaire: plan de production et indicateurs-clés, leviers d'efficacité de la production, leviers d'optimisation du  coût de main d'oeuvre et indicateurs (formation, recrutement, accompagnement...)