Mignardises gourmandes et faciles

OBJECTIFS PRINCIPAUX : 

Au terme de la formation, vous serez capable de réaliser des mignardises simples, variées et originales.

 

PUBLIC CIBLE :

Cuisinier.ère du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Pour bien terminer un repas, les mignardises servies avec le thé ou le café sont extrêmement importantes. Elles apportent une touche finale raffinée et mémorable, signant le repas et laissant une impression positive aux convives. Cette formation est conçue pour les professionnels du secteur Horeca désireux de diversifier et d’améliorer leur offre de petites douceurs.

Pendant cette formation, vous apprendrez à préparer une variété de mignardises en utilisant des techniques professionnelles qui vous permettront de surprendre et de ravir vos clients. Vous découvrirez comment jouer avec les saveurs, les textures et les présentations pour créer des assortiments de mignardises attrayantes et savoureuses. L'accent sera mis sur des préparations simples mais élégantes, faciles à reproduire dans un cadre professionnel.

 

Programme :

• Des financiers sous plusieurs variantes : Apprenez à confectionner ces petits gâteaux moelleux en variant les ingrédients.

• Des mini choux et leur fourrage et décors : Maîtrisez la pâte à choux pour réaliser des mini choux parfaits, découvrez différents types de fourrages et apprenez des techniques de décoration pour les rendre encore plus appétissants.

• Des pralines en chocolat : Initiez-vous à l'art de la chocolaterie en apprenant à tempérer le chocolat, à réaliser des pralines aux fourrages divers (ganache, praliné, caramel) et à les décorer de manière professionnelle.

Cette formation combine démonstrations et ateliers pratiques, vous permettant de mettre immédiatement en œuvre les techniques apprises. À la fin de la formation, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour créer un assortiment de mignardises raffinées qui ajouteront une touche finale élégante à vos repas et émerveilleront vos clients.