Maîtrisez l'art de la lasagne

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Préparer une lasagne traditionnelle de A à Z.
• Réaliser la pâte aux œufs, le ragù original et la béchamel.
• Monter et servir une lasagne en restaurant ou en brasserie.
• Développer une connaissance théorique et géographique des produits utilisés.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs du secteur Horeca, en particulier les cuisiniers et commis souhaitant perfectionner leur savoir-faire en cuisine italienne.

PRÉREQUIS
Connaissance de base en cuisine.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plat emblématique de la cuisine italienne, la lasagne s’est imposée comme un classique universel, apprécié autant dans les restaurants gastronomiques que dans les brasseries conviviales. Cette formation de 6 heures vous guidera pas à pas dans toutes les étapes de sa préparation : de la réalisation de la pâte aux œufs au ragù savoureux, en passant par la béchamel onctueuse et le montage équilibré des couches. Vous développerez non seulement vos compétences pratiques, mais également une compréhension théorique et géographique des produits utilisés, afin de mettre en valeur l’authenticité de la recette. Grâce à une approche pratique et interactive, vous apprendrez à réaliser une lasagne gourmande et raffinée, que vous pourrez facilement décliner selon les saisons, les événements et les envies de vos clients.

Programme

• Préparation de la pâte aux œufs.
• Réalisation du ragù original.
• Élaboration de la béchamel.
• Montage et cuisson de la lasagne.
• Présentation et service en restaurant ou brasserie.
• Connaissance théorique et géographique des produits.