Les viandes et volailles à la thaï

PUBLIC CIBLE :

Au minimum commis de cuisine d'un établissement Horeca.

 

PREREQUIS :

Bases en cuisine.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

La formation "Les viandes et volailles à la Thaï" est une immersion passionnante dans l'art culinaire thaïlandais.

À travers cette formation, vous explorez l'utilisation créative des épices, des herbes et des techniques de cuisson traditionnelles pour créer des plats exquis et authentiques.

Vous apprenez les bases des mélanges d'épices caractéristiques de la cuisine thaï, ainsi que l'art de mariner et de griller les viandes pour préserver leur tendreté tout en développant des arômes profonds. La formation mettra l'accent sur l'utilisation experte du lait de coco pour créer des sauces onctueuses et équilibrées qui sont au cœur de nombreux plats thaïlandais.

Cet atelier, vous permet de préparer des plats emblématiques tels que le curry vert au poulet, le sauté de bœuf aux noix de cajou et le curry Massaman.

Vous avez aussi l’occasion d'expérimenter l'équilibre subtil de cinq saveurs tout en affinant vos compétences en matière de présentation et de garniture pour une expérience visuelle et gustative complète.

Les aspects culturels et historiques de la cuisine thaï sont également abordés, vous offrant une compréhension approfondie des traditions qui ont façonné ces délices culinaires.

À la fin de la formation, vous serez en mesure de maîtriser l'art de cuisiner des viandes et des volailles à la thaï, en incorporant les techniques et les saveurs apprises pour créer des plats qui émerveilleront votre clientèle.

 

Programme :

-        Les produits.

-        Les huiles.

-        Les assaisonnements.

-        La combinaison d’ingrédients.

-        Les différentes recettes.

-        Les différentes techniques.

-        Dégustation.

-        Echanges et mise en commun des avis.