Les techniques de cuisson par imprégnation

OBJECTIF PRINCIPAL: 

Au terme de la formation, vous serez capable de maîtriser les techniques de cuisson par imprégnation.

 

PUBLIC CIBLE :

Commis ou chef de cuisine

 

PREREQUIS :

Pas de prérequis nécessaires.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Venez découvrir les techniques de cuisson par imprégnation, une méthode innovante consistant à imprégner fruits, légumes, viandes, poissons et crustacés par confisage sous vide à froid. Sous la guidance experte de notre formateur, Frédéric Deroppe, vous explorerez les nombreuses possibilités offertes par cette technique, ainsi que ses multiples avantages gustatifs, financiers, temporels et pour la santé. Vous aurez également l'opportunité de réaliser quelques recettes, mettant en pratique les compétences acquises.

Rejoignez-nous pour une formation enrichissante qui transformera votre approche culinaire grâce à la cuisson par imprégnation, vous permettant d'innover dans vos préparations tout en gagnant en efficacité et en qualité.

 

Programme :

1. Explication de la technique :

   • Principe et processus de la cuisson par imprégnation
   • Matériel nécessaire et préparation des aliments

2. Avantages gustatifs :

   • Amélioration des saveurs et textures
   • Conservation des qualités organoleptiques

3. Avantages financiers :

   • Réduction des coûts des ingrédients
   • Optimisation des ressources et des stocks

4. Gain de temps :

   • Rapidité et efficacité de la méthode
   • Préparation anticipée et conservation prolongée

5. Recettes et mises en pratique :

   • Réalisation de recettes sous la supervision du formateur
   • Techniques de préparation et cuisson des différents types d’aliments

6. Dégustation :

   • Évaluation des plats préparés
   • Discussion et feedback sur les techniques et les résultats obtenus

Rejoignez-nous pour une formation enrichissante qui transformera votre approche culinaire grâce à la cuisson par imprégnation, vous permettant d'innover dans vos préparations tout en gagnant en efficacité et en qualité.