Les pains du monde

OBJECTIF PRINCIPAL :

Au terme de la formation, vous serez capable de maîtriser la réalisation de pains aux origines diverses telles que fougasse, pissaladière, naan, pain breton, pain à la semoule, pain vapeur (bao), etc.

 

PUBLIC CIBLE :

Personnel de cuisine d'un établissement Horeca.

 

PREREQUIS :

 Pas de prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Rejoignez-nous pour cette formation enrichissante où vous apprendrez à réaliser une variété de pains aux origines diverses. Sous la direction de notre chef expérimenté, vous découvrirez les secrets de fabrication de spécialités telles que la pissaladière, la fougasse, le naan, le pain breton, le pain à la semoule, le pain vapeur (bao), et bien plus encore. Ces pains, à proposer à vos clients en fonction des saisons et de vos menus, ajouteront une touche d'authenticité et de diversité à votre carte.

Cette formation pratique vous guidera à travers chaque étape de la réalisation des pains, en abordant différentes techniques de pétrissage (au robot ou à la main), la connaissance des produits saisonniers, les divers modes de cuisson, ainsi que les formes et grammages adaptés à chaque type de pain.

Participez à cette formation pour devenir un expert dans la réalisation de pains variés et délicieux, et laissez-vous inspirer pour créer des offres uniques et alléchantes pour vos clients.

 

Programme :

• Explication des différentes techniques/méthodes : Apprenez à pétrir la pâte au robot ou à la main selon les besoins spécifiques de chaque type de pain.
• Connaissance des produits : Découvrez les ingrédients essentiels et comment les sélectionner en fonction des saisons pour une qualité optimale.
• Les cuissons : Maîtrisez les différentes méthodes de cuisson pour chaque type de pain, des fours traditionnels à la vapeur.
• Les saisons : Adaptez vos recettes aux produits saisonniers pour offrir des pains frais et savoureux toute l'année.
• Mise en pratique par la réalisation de recettes : Participez activement à la préparation de chaque pain, sous la supervision de notre chef.
• Qualité et originalité : Apprenez à apporter de la qualité et de l'originalité à vos pains avec un peu d'organisation et de créativité.
• Différentes formes et grammages : Explorez les multiples façons de façonner vos pains et adaptez les grammages pour des portions parfaites.