Les grandes sauces classiques des grands chefs

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Thème:Cuisine
Durée:4h
Description
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PUBLIC CIBLE :

Travailleur.euse du secteur Horeca au minimum commis de cuisine. 

 

PREREQUIS :

Connaissance des sauces de base.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

 

Vous maitrisez déjà les sauces classiques ?

Vous souhaitez approfondir vos connaissances et votre savoir-faire pour proposer des sauces « de grands chefs » pour le plus grand plaisir de vos clients ?

Cette formation est faite pour vous.

Durant cet atelier participatif, notre formateur vous propose de maitriser les sauces des chefs Escoffier, Bocuse, Alleno, Blanc, Guérard…et ainsi sublimer votre cuisine.

Vous réalisez, avec notre chef, des sauces classiques mais facilement transformables pour rencontrer vos goûts et ceux de vos clients.

 

Programme :

-        Les règles de la réalisation.

-        Les techniques à respecter.

-        Les ingrédients nécessaires.

-        Mise en pratique et réalisations par les participants.

-        Dégustation.

-        Echanges.

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