10 idées de mises en bouche en version printanière
Thème(s) :Cuisine0.5 jour(s)Pas disponible actuellement
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OBJECTIFS PRINCIPAUX :
À la fin de la formation, vous serez capable de reconnaître les différents gibiers classiques, de les préparer (habillage et cuisson) et de proposer quelques accompagnements et sauces classiques.
PUBLIC CIBLE :
Tout personnel de cuisine d'un établissement Horeca.
PREREQUIS :
Aucun prérequis nécessaire.
DESCRIPTION DE LA FORMATION :
La saison du gibier est un moment attendu par de nombreux amateurs de bonne chair. Profitez de cette période pour proposer ces mets délicieux à la carte de votre établissement et ravir vos clients.
Lors de cet atelier participatif, notre chef expérimenté vous transmettra toutes les astuces nécessaires pour reconnaître, préparer et cuisiner les gibiers à poils tels que le lièvre et le chevreuil. Vous réaliserez, sous sa direction, des recettes classiques tout en apprenant à les personnaliser selon vos goûts et ceux de votre clientèle. Une attention particulière sera portée à l'optimisation du produit afin de garantir une rentabilité maximale.
Programme :