Les différentes viandes de bœuf maturées

OBJECTIF PRINCIPAL : 

Au terme de la formation, vous serez capable de maitriser la cuisson de viandes maturées.

 

PUBLIC CIBLE :

Travailleur.euse en cuisine du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Plongez dans l'univers de la viande maturée au cours de cette formation. Vous apprendrez à cuire et à magnifier ce met de qualité exceptionnelle.

Nous aborderons en détail les techniques de préparation et de cuisson adaptées à chaque catégorie et morceau de viande. Vous aurez l'opportunité de mettre ces connaissances en pratique à travers des sessions de cuisson, suivies d'un élégant dressage sur assiette.

 

Programme :

• Les règles essentielles pour réussir la cuisson des viandes maturées.
• Les techniques à respecter et leur importance.
• Présentation des ingrédients nécessaires et connaissance des produits.
• Classification des différentes catégories de viande et identification des morceaux.
• Sessions pratiques de préparation à partir de produits bruts.
• Exploration des divers modes de préparation et de cuisson.
• Adaptation des techniques aux saisons.
• Maximisation de l'utilisation des produits dans les recettes.