Les desserts en trompe-l'œil

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

Attirez l’œil pour séduire le palais ! Cette formation vous permettra de maîtriser l’art des desserts en trompe l’œil, alliant créativité et technique pour impressionner vos convives.

PUBLIC :

Cette formation s’adresse à chefs pâtissiers et cuisiniers désireux d’explorer de nouvelles techniques et de surprendre leurs clients avec des créations visuellement époustouflantes.

PRÉREQUIS :

Connaître les bases de la pâtisserie et avoir un intérêt pour l’innovation culinaire.

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Le trompe-l’œil, connu dans l’art pictural, s’impose désormais dans le domaine de la pâtisserie. Les créations d’entremets, de tartes et de gâteaux deviennent de plus en plus techniques et impressionnantes, réunissant gastronomie, art et mode. Cette formation vous plongera dans cet univers fascinant, où chaque dessert raconte une histoire.

Surprenez vos convives ! Les desserts en trompe l’œil sont parfaits pour émerveiller vos clients, qu’ils soient enfants ou adultes. En apprenant à créer ces illusions gourmandes, vous pourrez enrichir votre carte et offrir une expérience culinaire inoubliable.

Programme :

Introduction au trompe-l’œil : Découvrez l’histoire et l’évolution de cette technique en pâtisserie, ainsi que son impact sur l’expérience culinaire.
Créativité et inspiration : Apprenez à vous inspirer des grands chefs, comme Cédric Grolet, pour développer vos propres recettes en trompe l’œil.
Techniques de réalisation : Maîtrisez les techniques nécessaires pour créer des desserts qui trompent l’œil, comme les œufs au chocolat ou les fausses mangues.
Théâtralisation des desserts : Explorez comment scénariser vos créations pour les rendre ludiques et mémorables, captivant ainsi vos clients.
Atelier pratique : Participez à des sessions de création où vous réaliserez vos propres desserts en trompe l’œil.
Dégustation : Savourez vos créations et partagez vos impressions avec les autres participants, tout en recevant des conseils pour améliorer vos techniques.