Les desserts à base de chocolat

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

Maîtrisez l’art des desserts au chocolat ! Cette formation vous permettra de réaliser des desserts raffinés à base de chocolat, en explorant ses techniques et ses saveurs.

 

PUBLIC :

Cette formation s’adresse à des commis ou chefs de cuisine désireux de perfectionner leurs compétences en matière de chocolat et de créer des desserts mémorables.

 

PRÉREQUIS :

Connaître les bases de la pâtisserie et avoir un intérêt pour le chocolat.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Pour bien terminer un repas, le dessert est essentiel. En tant que pays du chocolat, il est crucial de bien le travailler. Cette formation vous apprendra à connaître le chocolat, à maîtriser ses techniques et à réaliser des recettes délicieuses. Vous serez amenés à réaliser des desserts à base de chocolat sur assiette, vous apprendrez à tempérer le chocolat et apprendrez à marier le chocolat avec d’autres ingrédients pour des desserts harmonieux.

En apprenant à créer des desserts à base de chocolat, vous pourrez enrichir votre carte et offrir une expérience culinaire inoubliable à vos clients. Profitez de cette formation pour transformer votre passion pour la pâtisserie en expertise culinaire !

 

Programme : 

Différentes préparations à base de chocolat pour créer un assemblage parfait :

• Un crémeux : Apprenez à réaliser une texture onctueuse et riche.
• Du biscuit : Maîtrisez la préparation de biscuits moelleux et savoureux.
• Crumble : Découvrez comment ajouter du croquant à vos desserts.
• Travail sur le chocolat en tempérage pour le décor : Apprenez à décorer vos plats avec du chocolat tempéré pour un effet visuel impressionnant.