Les alternatives alimentaires et sans gluten dans la cuisine coréenne

OBJECTIF PRINCIPAL : 

Au terme de la formation, vous serez capable de comprendre les bases du goût coréen et de créer des menus adaptés aux personnes ayant certaines intolérances alimentaires.

 

PUBLIC CIBLE :

Travailleur.euse en cuisine du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Explorez les délices de la cuisine coréenne et apprenez à créer des menus originaux et adaptés aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Cette formation vous ouvrira les portes de la cuisine coréenne authentique tout en vous permettant d'explorer des alternatives pour répondre aux besoins spécifiques de vos convives.

Rejoignez cette formation pour explorer les trésors gustatifs de la cuisine coréenne, repousser les limites de votre créativité culinaire et offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à vos clients.

 

Programme :

Propositions de nouvelles cuisines :

• Découverte des ingrédients alternatifs : riz brun, quinoa, sarrasin, pois chiches, etc.
• Utilisation des plats fermentés et des aliments non transformés dans la cuisine coréenne.

Cuisine emblématique coréenne :

• Exploration du kimchi et de ses recettes authentiques (ex. crêpe salée au kimchi, ragoût de porc au kimchi, amuse-bouches, etc.).

Grains variés :

• Création de plats innovants avec des grains variés (ex. salade de nouilles de sarrasin, boulettes de quinoa avec sauce pimentée coréenne, rouleau coréen (kimbab), etc.).

Nourriture pure sans additifs :

• Fabrication artisanale de tofu (en option) avec démonstration, dégustation et comparaison des textures.
• Réalisation de plats chauds ou froids en fonction de la texture du tofu choisi.