Les accords mets et vins

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :

• Identifier le vin idéal qui sublimera vos plats, qu’il s’agisse d’accords classiques ou audacieux.

• Comprendre les interactions entre les saveurs des mets et des vins pour créer des expériences gustatives mémorables.

 

PUBLIC CIBLE :

Cette formation s'adresse à tout le personnel d’un établissement Horeca désireux d’améliorer ses compétences en matière d’accords mets et vins.

 

PRÉREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Lors de ce module, apprenez à dénicher le type de vin qui illuminera vos plats ! À travers des exemples concrets, vous découvrirez ce qui fait qu’un vin et un plat se subliment mutuellement ou, au contraire, ne s’apprécient pas.
Mettez en pratique les règles des accords grâce à des exercices sur les goûts (sucré, salé, acide et amer) et explorez des accords avec des fromages et des chocolats. N’hésitez pas à venir avec votre carte des vins et votre menu pour des conseils personnalisés !

Rejoignez-nous pour une expérience enrichissante qui éveillera vos papilles et vous préparera à devenir un expert des accords mets et vins !?????

 

Programme :

• Les accords ‘classiques’ : Découvrez les combinaisons intemporelles qui fonctionnent à coup sûr.

• Accords de complémentarité et d’harmonie : Participez à deux dégustations pour comprendre ces principes.

• Que se passe-t-il dans la bouche ? Explorez l’interaction des saveurs à travers des exercices pratiques.

• Accords de contraste : Expérimentez avec deux exemples de dégustation pour voir comment les opposés peuvent se compléter.