Le chapon: désossage, farces et préparations pour Noël

OBJECTIF PRINCIPAL :

À la fin de cette formation, vous maitriserez la préparation d'un chapon de qualité qui fera le bonheur de vos convives lors des fêtes.

 

PUBLIC :

Travailleur.euse.s de cuisine d’un établissement Horeca

 

PREREQUIS :

Non

 

DESCRIPTION DU PARCOURS DE FORMATION :

Plongez dans l'art de la préparation d'un chapon de fête lors de cette formation, animée par un duo d'experts passionnés. Monsieur Gochel, restaurateur et boucher de renom, partagera avec vous son savoir-faire inestimable sur les viandes, tandis que le chef Mainville vous révélera ses secrets pour la préparation des farces et des accompagnements.

Vous maîtriserez donc chaque étape, de la préparation minutieuse du désossage à la cuisson parfaite.

 

Programme :

• Découvrez les produits de qualité nécessaires pour réussir votre chapon.
• Apprenez les techniques essentielles, y compris le désossage, la préparation des farces, l'habillage et et apprenez les secrets d'une cuisson parfaite.
• Mettez en pratique vos nouvelles compétences en réalisant des recettes délicieuses et festives.