La route des vins français: l'Alsace: perfectionnement

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

À la fin de cette formation, vous serez capable de :

• Comprendre et expliquer les différents vins d'Alsace et leurs méthodes de production.
• Vendre et commenter les vins d'Alsace présents sur une carte des vins.
• Déguster et analyser un vin de manière approfondie.
• Conseiller des accords mets et vins appropriés.

 

PUBLIC CIBLE  :

Travailleur.euse du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Avoir suivi l'initiation aux vins d’Alsace.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Rejoignez cette deuxième session dédiée aux vins d'Alsace.

Vous poursuivrez votre formation pour vous initier à la dégustation et à la compréhension des vins d'Alsace. Vous apprendrez à apprécier la diversité et la richesse de ces vins, ainsi qu'à maîtriser l'art de les présenter et de les vendre efficacement.

Vous développerez une compréhension approfondie des méthodes de production des vins d'Alsace, de l'influence du terroir aux techniques de vinification spécifiques. Notre formateur vous fournira des outils pratiques pour analyser et déguster ces vins, afin de pouvoir en parler avec assurance et passion à vos clients.

Vous serez également formé à l'art délicat des accords mets et vins, en apprenant à conseiller des combinaisons harmonieuses qui mettront en valeur à la fois les plats et les vins.

Programme :

• Introduction aux différentes méthodes de vinification en Alsace.
• Étude des cépages utilisés dans la région et leur impact sur le profil des vins.
• Exploration de l'influence du terroir sur la qualité et les caractéristiques des vins d'Alsace.
• Analyse du positionnement des vins d'Alsace sur une carte des vins de restaurant.
• Techniques pour vendre et commenter les vins d'Alsace de manière convaincante.
• Explications sur les qualités distinctives des vins d'Alsace.
• Dégustations organoleptiques de plusieurs vins pour affiner votre palais.
• Compréhension des critères de l'analyse gustative d'un vin.
• Conseils pour réaliser des accords mets et vins réussis, en tenant compte des caractéristiques spécifiques des vins d'Alsace.

Grâce à cette formation, vous serez en mesure d'enrichir votre expertise en œnologie, d'améliorer votre service en salle et de proposer à vos clients des expériences de dégustation inoubliables.