La cuisson sous vide en basse température (poissons, viandes et légumes)

OBJECTIF PRINCIPAL : 

À la fin de la formation, vous serez capable de maîtriser les techniques de cuisson en basse température pour les poissons, les viandes et les légumes, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.

 

PUBLIC CIBLE :

Commis ou chef de cuisine

 

PREREQUIS :

Pas de prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Explorez les merveilles de la cuisson en basse température lors de cette formation passionnante. Notre formateur expérimenté vous guidera à travers les techniques et les astuces de cette méthode culinaire, mettant en lumière ses nombreux avantages tant sur le plan gustatif que pratique.

Vous découvrirez les subtilités de la cuisson en basse température pour les poissons, les viandes et les légumes, en apprenant à utiliser cette technique pour sublimer les saveurs naturelles des ingrédients. De plus, vous comprendrez comment cette méthode peut optimiser le temps et les coûts de préparation en cuisine.

 

Programme :

• Introduction à la technique : Comprendre les principes fondamentaux de la cuisson en basse température.
• Tableaux de températures : Apprendre les températures idéales pour chaque type d'aliment, garantissant une cuisson parfaite à chaque fois.
• Avantages financiers : Découvrir comment la cuisson en basse température peut contribuer à réduire les coûts et à optimiser la gestion des ressources en cuisine.
• Gain de temps : Explorer les méthodes pour gagner du temps tout en préservant la qualité et la saveur des plats.
• Mises en pratique : Mettez en œuvre les techniques apprises en réalisant quelques recettes simples mais efficaces sous la supervision du formateur.
• Dégustation : Appréciez les résultats de vos efforts lors d'une dégustation conviviale où vous pourrez savourer les délices que vous avez préparés.