La cuisine fusion d'Asie

OBJECTIF PRINCIPAL : 

Au terme de la formation, vous serez capable de mettre en œuvre les concepts de la cuisine fusion et de réaliser des recettes mariant cuisine occidentale et asiatique.

 

PUBLIC CIBLE :

Chef ou commis de cuisine d'un établissement du secteur Horeca.

 

PREREQUIS :

Aucun prérequis nécessaire.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Ajoutez une touche d'exotisme à vos plats en fusionnant différentes cuisines, cultures et techniques culinaires. Découvrez comment préparer des recettes occidentales classiques avec des saveurs asiatiques surprenantes, ou inversement, des recettes asiatiques influencées par des ingrédients et techniques occidentaux. Cette formation vous permettra de repousser les limites de votre créativité culinaire et d'apporter une originalité étonnante à votre menu.

 

Programme :

• Découverte des produits : Explications sur les origines, la fabrication et l'utilisation des ingrédients asiatiques et occidentaux.
• Règles des dosages et associations : Apprentissage des proportions et combinaisons nécessaires pour créer des plats harmonieux.
• Mise en pratique : Atelier participatif où vous réaliserez des recettes fusion.
• Recettes fusion : Exploration de recettes mariant cuisine occidentale et asiatique, telles que :
  • Dos de cabillaud au damier de beurre et curry vert
  • Tempura de scampis et légumes avec sauce armoricaine au chocolat noir
  • Canard au miel, sauce ail noir et hoisin
  • Carpaccio de bœuf à la thaï
  • Tortellini en pâte wanton et bœuf pot-au-feu

Cette formation vous permettra de maîtriser l'art de la cuisine fusion, offrant à vos clients des expériences culinaires uniques et mémorables.