La cueillette des champignons et leurs préparations

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

Découvrez les merveilles des champignons comestibles ! Cette formation vous permettra d’apprendre à identifier, cueillir et cuisiner des champignons, tout en profitant d’une expérience immersive en pleine nature.

 

PUBLIC :

Cette formation s’adresse à tout chef ou cuisinier d’un établissement du secteur Horeca désireux d’enrichir ses compétences culinaires avec des ingrédients frais et locaux.

 

PRÉREQUIS :

Être cuisinier ou avoir suivi un cursus scolaire en cuisine est nécessaire pour participer à cette formation.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Vous rêvez de pouvoir cueillir vous-même des champignons pour ensuite les sublimer dans vos préparations ? Ce rêve est à portée de main… encore faut-il bien les connaître pour éviter les risques. Lors de cet atelier, nous vous proposons une sortie sur le terrain avec un expert en mycologie. Vous découvrirez concrètement les champignons comestibles ainsi que ceux à éviter.

Après cette balade enrichissante, direction la cuisine pour préparer de délicieux plats avec votre récolte fraîchement cueillie !

La cueillette des champignons est une activité passionnante qui permet de découvrir des saveurs uniques. En apprenant à les préparer, vous pourrez enrichir votre carte et attirer une clientèle avide de nouvelles expériences culinaires. Profitez de cette formation pour transformer votre passion pour la cuisine en expertise culinaire !

 

Programme :

• Balade et découverte des champignons comestibles : Apprenez à identifier les différentes espèces de champignons lors d’une sortie en pleine nature.

• Cueillette : Mettez en pratique vos connaissances en cueillant vous-même les champignons.

• Informations sur les champignons comestibles (et non-comestibles) : Découvrez les arômes, les bienfaits et les avantages gustatifs des champignons, ainsi que les espèces à éviter.

• Réalisation de mets à partir de ces champignons : Apprenez à préparer des plats savoureux en utilisant votre récolte.

• Dégustation : Participez à une séance de dégustation pour savourer vos créations et partager vos impressions avec les autres participants.