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Cuisine végétale au fil des saisons: focus sur l'été Présentiel

Dernière mise à jour : 04/08/2026

Objectifs de la formation

Explorer les bases de la cuisine végétale estivale et ses bienfaits.
Utiliser les produits frais de l'été pour créer des plats savoureux et équilibrés.
Identifier et sélectionner les fruits, légumes et herbes typiques de la saison estivale.
Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation à froid adaptées aux produits végétaux d'été.
Développer des recettes végétales estivales, créatives, nutritives et respectueuses de l'environnement.

Public visé

Travailleurs Horeca, du commis au chef, souhaitant enrichir leur répertoire culinaire avec des recettes végétales estivales, fraîches et innovantes.

Prérequis

Aucun

Description

Quand les températures montent, les envies de fraîcheur et de légèreté s'installent à table. Cette formation vous invite à découvrir la richesse de la cuisine végétale estivale, à travers des produits de saison savoureux, colorés et gorgés de soleil. Vous apprendrez à travailler les légumes croquants, les fruits juteux, les herbes fraîches et les légumineuses pour composer des assiettes qui allient plaisir, équilibre et esthétisme. Entre techniques de cuisson douce, préparations à froid et assaisonnements inventifs, vous développerez un savoir-faire adapté aux attentes actuelles de vos clients en quête de fraîcheur, de goût et de durabilité.

Programme

Introduction à la cuisine végétale d’été et ses bénéfices pour la santé et l’environnement.
Identification et sélection des fruits, légumes et herbes de saison.
Techniques adaptées : cuisson vapeur douce, grillades légères, marinades, préparations crues.
Ateliers pratiques de création de plats végétaux estivaux.
Dégustation et échanges sur les recettes et techniques utilisées.

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Votre situation :
- Travailleur
- Chercheur d'emploi / Chef d'entreprise sans salarié / Étudiant
- Entreprise / Organisation
- Salarié Employeur (propriétaire de l'établissement) Je suis bénévole Enseignant Autre
- Chef d'entreprise sans salarié Je suis salarié (CPF autonome / silencieux) Chercheur d'emploi Étudiant Autre
- Organiser une formation sur-mesure interne à mon entreprise Inscrire un ou plusieurs employés à la formation
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Catégorie : MAITRISE EN CUISINE ET EN SALLE
Sous-Catégorie : Cuisine
Durée : 6h

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