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de formations
La street food d'Asie Présentiel
Dernière mise à jour : 05/11/2026
Objectifs de la formation
- Découvrir les produits utilisés dans la street food d'Asie du Sud-Est.
- Identifier les règles à respecter lors de la réalisation des préparations.
- Maîtriser les techniques de base présentées durant la formation.
- Réaliser des recettes emblématiques de la cuisine de rue asiatique.
- Mettre en pratique les préparations aux côtés du chef.
Public visé
Chef ou commis de cuisine dans un établissement Horeca.
Prérequis
Aucun
Description
Plongez au cœur de la cuisine de rue d'Asie du Sud-Est et découvrez, aux côtés du chef, les recettes emblématiques qui font le succès de cette gastronomie conviviale et généreuse. Au cours de cette formation, vous apprendrez à réaliser des spécialités incontournables telles que le phad thai, célèbre plat de nouilles sautées à la thaïlandaise, ainsi que différentes soupes de nouilles, pâtes et bouillons appréciées dans toute la région.
Vous explorerez également des recettes populaires du Vietnam, comme le banh xeo, délicieuse galette croustillante, ou encore la pâte rôtie, proposée en version sucrée ou salée. Tout au long de la formation, des explications détaillées sur les produits utilisés, les règles à respecter et les techniques de préparation vous permettront de mieux comprendre les spécificités de cette cuisine.
Grâce à une mise en pratique encadrée, vous réaliserez vous-même plusieurs recettes traditionnelles. Cette formation est l'occasion idéale d'enrichir votre savoir-faire culinaire à travers des préparations emblématiques de la street food asiatique.
Programme
- Explications sur les différents produits utilisés dans la cuisine de rue d’Asie du Sud-Est.
- Présentation des règles à respecter lors de la réalisation des préparations.
- Découverte des techniques propres aux recettes proposées.
- Réalisation d’un phad thai, nouilles sautées façon thaïlandaise.
- Préparation de différentes soupes de nouilles, pâtes et bouillons.
- Réalisation du banh xeo, galette traditionnelle vietnamienne.
- Préparation de la pâte rôtie en version sucrée ou salée.
- Mise en pratique des recettes avec le chef.