Cueillette et cuisine des plantes sauvages comestibles

PUBLIC CIBLE :

Tout cuisinier.ère et/ou Chef.fe d'un établissement Horeca. 

 

PREREQUIS :

Avoir suivi un cursus scolaire en cuisine et/ou être cuisinier.ère, Chef.fe de cuisine. 

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

L’envie d’apporter une touche de sauvage dans vos menus vous tente ?

Venez explorer et enrichir vos capacités lors de l’atelier cueillette – cuisine.

Après une balade à la découverte des plantes sauvages comestibles, direction la cuisine pour réaliser des recettes avec votre récolte. 

 

Programme :

- Balade et découverte des plantes sauvages comestibles (en fonction des saisons),

- Cueillette,

- Informations sur les plantes : arômes, bienfaits, avantages gustatifs, …,

- Réalisation de mets à base de ces plantes,

- Dégustation.