Calcul des prix et des coûts pour une meilleure rentabilité

OBJECTIFS PRINCIPAUX : 

Au terme de la formation, vous serez capable de :

• Maîtriser des outils efficaces pour calculer les prix de vente et rationaliser les coûts.
• Fixer vos propres objectifs d'amélioration et déterminer vos prix, coûts et plan d'action.
• Assurer une offre de service attractive et rentable pour votre entreprise Horeca.

 

PUBLIC CIBLE :

Tout personnel impliquée dans la création de la carte ou de l'offre de produits, ainsi qu'aux gestionnaires de services Horeca.

 

PREREQUIS :

Pas de prérequis nécessaires

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

 

Cette formation vous fournira des techniques d'analyse et de calcul simples pour garantir la rentabilité de votre offre de services. Vous apprendrez à utiliser vos chiffres réels ou des hypothèses pour fixer vos prix, évaluer les coûts et élaborer un plan d'action pratique.

 

 

Programme :

• Analyse des prix actuels et du pouvoir d'achat des clients par gamme.
• Répartition des prix par gamme selon les principes d'Omnes.
• Fixation des prix des suggestions et des menus.
• Calcul des coûts de production pour assurer des prix de vente efficaces.
• Réflexion sur l'organisation logistique pour réduire les coûts.
• Étude des sources de revenus et des différents types de coûts.
• Calcul du seuil de rentabilité et analyse de l'élasticité des prix.
• Utilisation des ratios de gestion pour mesurer les performances.
• Stratégies pour augmenter les revenus et réduire les coûts.
• Jeux, quiz et études de cas pour une meilleure compréhension.