Les techniques de cuisson classiques et sous-vide (légumes, poissons, viandes et desserts)

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

Maîtrisez les techniques de cuisson classiques et sous-vide ! Cette formation vous permettra de découvrir et de perfectionner vos compétences en matière de cuisson, en mettant l’accent sur les méthodes qui offrent les meilleurs résultats gustatifs pour les légumes, poissons, viandes et desserts.

 

PUBLIC :

Cette formation s’adresse aux commis et chefs de cuisine qui souhaitent approfondir leurs connaissances des techniques de cuisson. 

 

PRÉREQUIS :

Aucun prérequis spécifique n’est nécessaire, mais une connaissance de base des techniques culinaires de base est recommandée. 

 

DESCRIPTIF DE LA FORMATION :

Venez (re)découvrir différentes techniques de cuisson des poissons, des viandes et des légumes, y compris la cuisson à basse température, qui offre des résultats gustatifs exceptionnels en fonction des produits cuisinés. Notre formateur mettra l’accent sur les nombreuses possibilités de préparation liées à ces techniques, ainsi que sur le gain de temps et d’argent qu’elles permettent. Vous aurez l’occasion de réaliser quelques recettes simples et efficaces, idéales pour des envois en grande quantité.

 

Programme :

• Introduction aux techniques de cuisson : Découvrez les principes de base des techniques classiques et sous-vide.

• Cuisson à basse température : Apprenez comment cette méthode préserve les saveurs et les textures des aliments, en particulier pour les viandes et les poissons.

• Techniques pour les légumes : Explorez les meilleures méthodes de cuisson pour maximiser la saveur des légumes.

• Desserts sous-vide : Découvrez comment utiliser la cuisson sous-vide pour créer des desserts innovants et savoureux.

• Atelier pratique : Participez à des sessions où vous réaliserez vos propres recettes en utilisant les techniques apprises.

• Dégustation et retours : Savourez vos créations et recevez des retours constructifs pour affiner vos compétences.