Savoir reconnaître et cuisiner les différents gibiers à plumes

OBJECTIF PRINCIPAL :

Devenez un expert des gibiers à plumes ! Cette formation vous plongera dans l’univers fascinant des gibiers, vous permettant de découvrir leurs variétés, leurs spécificités et les techniques de préparation et de cuisson qui les sublimeront.

 

PUBLIC :

Cette formation s’adresse aux commis et chefs de cuisine d’un établissement HORECA désireux d’améliorer leurs compétences culinaires et de se démarquer dans un secteur en pleine évolution.

 

PRÉREQUIS :

Aucun

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Plongez dans l’univers savoureux des gibiers à plumes ! Cette formation vous offre une approche complète des différentes espèces, en mettant l’accent sur leurs caractéristiques uniques. Grâce à l’expertise de notre formateur, vous apprendrez à préparer et à cuire ces gibiers à la perfection, garantissant ainsi des plats raffinés et mémorables.

 

Programme :

• Les règles de découpe : Apprenez les techniques essentielles pour découper les différents gibiers à plumes avec précision et efficacité.

• Les différentes espèces : Découvrez les variétés de gibiers à plumes, comme le faisan, le pigeonneau, le canard et leurs spécificités culinaires.

• Les morceaux et leurs usages : Explorez les différentes parties des gibiers et leurs applications en cuisine.

• Les préparations : Maîtrisez les marinades, assaisonnements et autres préparations pour rehausser vos plats de gibier.

• Les cuissons : Apprenez les méthodes de cuisson adaptées à chaque type de gibier pour en révéler toute la saveur.

• Dégustations : Mettez en pratique vos compétences lors de séances de dégustation, où vous pourrez apprécier le fruit de votre travail.