Initiation à la cuisine Coréenne

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Découvrir de nouveaux produits coréens.

• Utiliser cette nouvelle gamme de produits de manière à respecter les matières premières.

• Créer des mariages de saveurs harmonieux entre la cuisine coréenne et européenne.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs et travailleuses du secteur Horeca souhaitant enrichir leur palette culinaire avec des inspirations coréennes.

PRÉREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Partez à la découverte de la gastronomie coréenne à travers une formation immersive et enrichissante. Connue pour ses saveurs audacieuses, ses techniques de fermentation et sa richesse aromatique, la cuisine coréenne offre de nombreuses possibilités pour renouveler votre carte. Vous y apprendrez à préparer des plats emblématiques comme le kimchi, à manier les sauces traditionnelles appelées "Jang", et à intégrer ces éléments dans des créations fusion avec des influences européennes. Une opportunité unique de diversifier votre offre et de surprendre vos clients avec des assiettes à la fois authentiques, modernes et pleines de caractère.

Programme

• Introduction générale : géographie, culture culinaire coréenne et comparaison avec les autres cuisines asiatiques.

• Réalisation d’un plat emblématique : le kimchi.

• Découverte des sauces et pâtes fermentées appelées "Jang".

• Dégustation comparative : cuisine à base de kimchis bien fermentés.

• Création de recettes fusion entre la cuisine coréenne et européenne.