Condiments et sauces d'Asie

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Explorer la diversité des condiments et sauces asiatiques.

• Comprendre les rôles gustatifs et techniques de chaque ingrédient.

• Maîtriser les bases des recettes traditionnelles de sauces asiatiques.

• Créer des associations équilibrées pour sublimer les plats.

• Développer une approche créative et personnalisée autour des saveurs asiatiques.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs et travailleuses du secteur Horeca (cuisine) souhaitant enrichir leur répertoire avec les fondamentaux de la cuisine asiatique.

PRÉREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plongez dans l’univers riche et parfumé des condiments et sauces asiatiques. Sous la guidance du Chef Touta Boottawong, vous découvrirez les ingrédients phares, les secrets de famille et les techniques traditionnelles qui donnent toute leur profondeur aux plats asiatiques. De la sauce soja à la pâte de piment, en passant par la sauce hoisin ou le nuoc-mâm, vous apprendrez à équilibrer les saveurs, à adapter les condiments aux préparations et à maîtriser l’art subtil des assaisonnements. Cette formation vous permettra d’enrichir vos créations culinaires d’une touche authentique et maîtrisée, pour éveiller les papilles de votre clientèle.

Programme

• Présentation des condiments asiatiques et de leur usage en cuisine.

• Découverte des produits emblématiques.

• Élaboration de sauces traditionnelles.

• Réalisation de recettes intégrant les condiments.

• Apprentissage des différentes techniques d’assaisonnement.

• Dégustation des préparations.

• Échanges et retour d’expérience entre participants.