Les hamburgers d'automne

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Réaliser une pâte à buns.
• Associer des produits de saison pour créer des hamburgers originaux.
• Maîtriser les cuissons de viandes de gibier selon les préférences (bleu, saignant, à point, bien cuit).
• Soigner le dressage et la mise en valeur des préparations.

PUBLIC CIBLE
Professionnels de la cuisine souhaitant enrichir leur créativité culinaire autour du hamburger gastronomique.

PREREQUIS
Aucun.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plongez dans l’univers des saveurs automnales à travers la création de hamburgers gourmets. Lors de cette formation, vous apprendrez à confectionner vous-même des pains à buns moelleux, à sublimer des produits de saison et à maîtriser différentes cuissons de viandes, notamment de gibier. L'accent sera mis sur l’équilibre des saveurs, les associations originales et le dressage raffiné, pour transformer un classique de la street food en plat signature. Une expérience participative et conviviale, animée par le chef Van Royen, dans une ambiance propice à l’échange et à l’apprentissage.

Programme

• Élaboration de la pâte à buns.
• Sélection et association de produits de saison.
• Techniques de cuisson des viandes (gibier) : bleu, saignant, à point, bien cuit.
• Dressage et présentation des hamburgers.
• Travail collectif autour de recettes libres et créatives.