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de formations
Réaliser de bonnes frites à la belge Présentiel
Dernière mise à jour : 03/06/2026
Objectifs de la formation
- Sélectionner les éléments nécessaires à la réalisation de frites à la belge.
- Préparer les pommes de terre en vue de leur cuisson.
- Réaliser une cuisson adaptée pour obtenir des frites dorées et croustillantes.
- Appliquer les bonnes pratiques d'organisation et d'hygiène liées à la préparation.
- Présenter des frites de qualité dans un contexte Horeca.
Public visé
Travailleurs de l'Horeca souhaitant développer ou améliorer leurs compétences dans la préparation et la cuisson de frites à la belge, notamment en friterie, en restauration rapide, en brasserie ou dans tout établissement proposant ce produit emblématique.
Prérequis
Aucun
Description
Véritable incontournable de l'Horeca en Wallonie, la frite à la belge demande savoir-faire, rigueur et attention à chaque étape de sa préparation. Cette formation vous permet de développer les gestes essentiels pour proposer des frites savoureuses, dorées et croustillantes, répondant aux attentes de votre clientèle. Vous apprendrez à organiser votre poste de travail, à préparer les pommes de terre avec soin et à maîtriser les étapes de cuisson indispensables à un résultat de qualité. Une attention particulière sera également portée aux bonnes pratiques d'hygiène, à la régularité du produit servi et à sa présentation. Que vous travailliez en friterie, en brasserie ou dans un établissement de restauration, cette formation vous aidera à valoriser un produit simple, populaire et exigeant. À l'issue de la formation, vous disposerez des bases nécessaires pour réaliser de bonnes frites à la belge dans un environnement professionnel.
Programme
- Présentation de la frite à la belge et de sa place dans l’offre Horeca.
- Préparation du poste de travail et du matériel nécessaire.
- Sélection et préparation des pommes de terre.
- Découpe et préparation avant cuisson.
- Réalisation des différentes étapes de cuisson.
- Observation des critères de qualité : couleur, croustillant et texture.
- Application des règles d’hygiène et de sécurité pendant la préparation.
- Présentation et service des frites dans un contexte professionnel.
- Mise en pratique : réalisation de frites à la belge.
Formateurs
HS
HOLMES Sherlock
Fish and chips