Votre plat signature: identité pour votre restaurant

OBJECTIFS PRINCIPAUX :

Créez votre plat signature ! Cette formation vous aidera à développer une identité culinaire unique pour votre restaurant, en vous inspirant de vos goûts, des saisons et des produits locaux.

 

PUBLIC :

Cette formation s’adresse à tous les commis et chefs en cuisine désireux de renouveler leur créativité et de concevoir des plats qui reflètent leur identité culinaire.

 

PRÉREQUIS :

Aucun

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION :

Comme tous les chefs, vous devez sans cesse vous renouveler et faire preuve de créativité, mais il arrive parfois d’être à court d’idées. Cet atelier participatif est conçu pour vous aider à créer des plats « signature » qui capturent l’essence de votre cuisine. Nous nous inspirerons des grands chefs et des recettes classiques pour élaborer de nouvelles créations qui mettent en avant le local et le durable.

En développant votre plat signature, vous pourrez non seulement enrichir votre carte, mais aussi attirer une clientèle avide de découvertes gastronomiques. Profitez de cette formation pour transformer votre passion pour la cuisine en expertise culinaire !

 

Programme :

• Recherche de créations : Explorez des idées et des inspirations pour développer votre plat signature.

• Rappel des saisons : Comprenez l’importance des saisons dans le choix des ingrédients pour garantir fraîcheur et saveur.

• Fournisseurs locaux : Découvrez les différentes possibilités de vous approvisionner en produits locaux et durables.

• Techniques culinaires : Apprenez des techniques essentielles pour préparer et sublimer vos plats.

• Dressage : Maîtrisez l’art du dressage pour présenter vos créations de manière esthétique et appétissante.

• Atelier participatif et d’échanges : Participez à des discussions et des échanges d’idées avec d’autres chefs pour enrichir votre créativité.

• Dégustation : Savourez vos créations et recevez des retours constructifs pour affiner vos plats.