TRAJET - LES FONDAMENTAUX DU SERVICE EN RESTAURATION

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Comprendre les règles d’organisation et d’hygiène avant, pendant et après le service.
• Maîtriser les bases de la communication professionnelle avec les clients en français, néerlandais et anglais.
• Acquérir les techniques de service en salle et de manipulation du matériel.
• Découvrir les bases de la sommellerie et du service du vin.
• Développer des techniques de vente adaptées au contexte Horeca.
• Réaliser différents types de dressage et de nappage.

PUBLIC CIBLE
Tra secteur Horeca, débutant.e.s ou sans formation formelle, souhaitant acquérir des gestes professionnels et améliorer leur relation client.

PREREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Ce trajet intensif en quatre journées vous initie aux gestes essentiels et aux attitudes professionnelles attendues dans le service en salle. Il vous permet d’intégrer les fondamentaux de l’organisation du service, les techniques de manipulation et les types de service (à l’assiette, à la russe, à l’anglaise, etc.). Vous serez également formé.e à l’accueil et à la communication client en néerlandais et en anglais. Une journée complète est consacrée à la sommellerie, avec la pratique du service du vin, tandis que d’autres modules abordent les techniques de vente et de dressage en salle. Alternant théorie, mises en situation concrètes et démonstrations pratiques, cette formation vous offre une base solide pour évoluer avec aisance dans un restaurant ou en brasserie.

Programme

• Organisation avant le service et relation client professionnelle.
• Communication de base avec les clients en néerlandais.
• Techniques de service et manipulation du matériel en salle.
• Communication de base avec les clients en anglais.
• Initiation pratique à la sommellerie et au service du vin.
• Techniques de vente en salle et ventes additionnelles.
• Types de dressage, nappage et pliages de serviettes.