Masterclass: les tapas en gastronomie

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Créer et préparer des tapas soignés, fins et délicats.
• Soigner la présentation des plats.
• Concevoir une formule tapas cohérente et attractive pour la clientèle.
• Organiser un ordre logique et chronologique de dégustation.

PUBLIC CIBLE
Personnel de cuisine du secteur Horeca souhaitant enrichir son offre et développer une aptitude dans des présentations soignées.

PRÉREQUIS
Une base technique en cuisine est souhaitée.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Envie de proposer à votre clientèle une expérience conviviale, raffinée et dans l’air du temps ? Cette formation vous permet de découvrir l’univers des tapas gastronomiques et d’en faire un véritable atout pour votre établissement Horeca. Vous apprendrez à concevoir une formule tapas équilibrée, à réaliser plusieurs préparations salées et sucrées, et à valoriser chaque assiette par une présentation soignée. Au-delà de la technique, cette formation met l’accent sur l’harmonie des saveurs, la logique de dégustation et le plaisir du partage. Grâce à une approche concrète basée sur la démonstration, la pratique et la dégustation, vous développerez des idées directement applicables dans votre cuisine professionnelle. Une opportunité idéale pour renouveler votre offre et séduire vos clients avec des créations fines, délicates et gourmandes.

Programme

• Connaissance des produits.
• Construction du menu en formule tapas.
• Démonstration de recettes et de techniques pour des tapas salés et sucrés.
• Production de quelques tapas gastronomiques.
• Organisation de l’ordre logique et chronologique de dégustation.
• Dégustation et mise en commun des avis.