Les smash et pulled pork/chicken burgers: une nouvelle tendance

Titre de la formation
Les smash et pulled pork/chicken burgers : une nouvelle tendance

 

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Proposer une variante savoureuse et rapide aux burgers classiques.
• Maîtriser les techniques de cuisson du smash burger pour obtenir une croûte croustillante.
• Préparer un pulled pork ou chicken tendre et savoureux.
• Sélectionner et travailler les buns adaptés à ces préparations.
• Accompagner les burgers avec des sauces et condiments originaux.

 

PUBLIC CIBLE
Travailleurs de l’Horeca souhaitant enrichir leur carte avec des burgers tendance et maîtriser des techniques culinaires en vogue dans le secteur de la street food.

 

PRÉREQUIS
Aucun

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Envie de proposer des burgers originaux et tendance dans votre établissement Horeca ? Cette formation vous initie aux secrets des smash burgers et du pulled pork ou chicken. Pendant 4 heures, vous apprendrez à sélectionner la viande idéale, à maîtriser les cuissons spécifiques pour obtenir une texture et un goût incomparables, à choisir des buns adaptés et à réaliser des sauces maison qui feront la différence. Axée sur la pratique, cette session vous permettra de vous démarquer avec des recettes savoureuses, modernes et faciles à intégrer à votre menu. Rejoignez-nous pour une immersion gourmande et technique au cœur des tendances actuelles de la street food !

 

Programme

• Techniques de travail de la viande hachée pour les smash burgers.
• Cuisson spécifique pour obtenir une croûte croustillante (réaction de Maillard).
• Préparation du pulled pork ou chicken : choix, assaisonnement et cuisson lente.
• Sélection, préparation et cuisson des buns adaptés.
• Réalisation de sauces et accompagnements maison.
• Mise en pratique à chaque étape de la préparation.