• Comprendre les spécificités climatiques, géographiques et historiques de la viticulture allemande.
• Maîtriser les principaux systèmes de classification des vins allemands, notamment les mentions Prädikat et VDP.
• Identifier les grandes régions viticoles allemandes, leurs cépages emblématiques et leurs profils organoleptiques.
• Lire et décrypter une étiquette de vin allemand.
• Conseiller et valoriser commercialement les vins allemands auprès de la clientèle.

Partez à la découverte de l'Allemagne viticole, un vignoble septentrional reconnu pour la précision, l'élégance et la diversité de ses vins. Cette formation vous permettra de mieux comprendre l'influence du climat, des sols et de l'histoire sur les grandes régions viticoles allemandes, de la Moselle au Rheingau, en passant par la Pfalz, la Nahe ou le Baden.

Vous apprendrez à identifier les principaux cépages blancs et rouges, avec une attention particulière portée au Riesling et au Spätburgunder. Vous décoderez également les classifications allemandes, les mentions de sucrosité et les informations présentes sur les étiquettes afin de conseiller vos clients avec davantage d'assurance.

Grâce à des cartes, des exercices pratiques, un quiz et une dégustation commentée de trois à cinq vins représentatifs, vous développerez un argumentaire commercial clair et pertinent. Vous serez ainsi mieux préparé à valoriser ces vins expressifs et recherchés au sein de votre établissement Horeca.

• Découverte de l’Allemagne viticole et de ses particularités climatiques, géographiques et historiques.
• Présentation des principales régions viticoles : Mosel, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen, Nahe, Franken, Baden, Württemberg, Ahr, Sachsen et Saale-Unstrut.
• Identification des cépages blancs emblématiques : Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, Grauburgunder, Weissburgunder et Gewürztraminer.
• Identification des cépages rouges emblématiques : Spätburgunder, Dornfelder et Lemberger.
• Compréhension des catégories Landwein, Qualitätswein et Prädikatswein.
• Étude des mentions Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein.
• Découverte du classement VDP : Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage.
• Distinction des styles Trocken, Halbtrocken, Feinherb, Lieblich et Süss.
• Décryptage collectif d’étiquettes allemandes.
• Présentation du Sekt et des effervescents allemands.
• Exploration des accords entre mets et vins allemands.
• Dégustation comparative et commentée de trois à cinq vins représentatifs.
• Validation des acquis à l’aide d’un quiz interactif.