Ethique et limites de l'IA dans l'Horeca

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Identifier les risques juridiques, éthiques et réputationnels liés à l’utilisation de l’intelligence artificielle dans un établissement Horeca.
• Respecter le RGPD ainsi que la confidentialité des données des clients et des collaborateurs.
• Définir des règles claires pour encadrer l’usage de l’intelligence artificielle au sein de son équipe.
• Construire une charte d’utilisation de l’intelligence artificielle directement applicable dans son établissement.
• Anticiper les enjeux liés à l’authenticité, à la transparence envers les clients, aux droits d’auteur et aux deepfakes.

 

PUBLIC CIBLE

Cette formation s’adresse aux travailleurs du secteur Horeca qui déploient, utilisent ou supervisent des outils d’intelligence artificielle dans leur établissement, notamment les membres de la direction, les managers, les responsables des ressources humaines, les responsables conformité ainsi que les responsables marketing et communication.

 

PRÉREQUIS

Aucun. Il est toutefois recommandé d’avoir une vision globale des usages actuels ou envisagés de l’intelligence artificielle dans son établissement.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION

L’intelligence artificielle offre de nombreuses possibilités pour améliorer l’organisation, la communication et l’expérience client dans l’Horeca. Mais son utilisation soulève également des questions essentielles : quelles données pouvez-vous introduire dans un outil comme ChatGPT ? Comment protéger les informations relatives aux clients et aux collaborateurs ? À qui appartiennent les textes ou les images générés par une IA ?

Durant cette formation, vous apprendrez à utiliser ces outils de manière responsable, transparente et conforme au RGPD. À travers des exemples et des situations directement issus de l’hôtellerie-restauration, vous identifierez les pratiques autorisées, les zones de vigilance et les usages à proscrire. Vous réfléchirez également à l’impact de l’IA sur l’authenticité de la relation client et sur la qualité du service humain.

Grâce à une approche active et concrète, vous repartirez avec une charte d’utilisation de l’IA prête à être adaptée et déployée auprès de votre équipe.

 

Programme

• Comprendre les principes du RGPD appliqués à l’intelligence artificielle.
• Identifier les informations qui peuvent ou ne peuvent pas être introduites dans un outil d’IA générative.
• Encadrer l’utilisation des données clients, notamment les avis, les préférences, les allergies et les fiches clients.
• Protéger les données des collaborateurs liées aux évaluations, aux plannings et aux retours professionnels.
• Comprendre les enjeux de droits d’auteur concernant les images, les textes et les recettes générés ou inspirés par une IA.
• Déterminer le niveau de transparence à adopter envers les clients lors de l’utilisation de contenus générés par une IA.
• Préserver l’authenticité de l’expérience Horeca et la qualité de la relation humaine.
• Analyser des cas concrets et participer à des mises en situation issues du secteur Horeca.
• Construire une charte simple d’utilisation de l’intelligence artificielle pour son équipe.
• Anticiper les évolutions réglementaires, notamment celles liées à l’AI Act européen.