Découverte d'une technique traditionnelle de cuisson: le barbecue japonais

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Manipuler un barbecue japonais en toute sécurité.
• Proposer des mets cuits au barbecue selon les techniques japonaises.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs du secteur Horeca souhaitant diversifier leurs techniques de cuisson et enrichir leur carte avec des inspirations japonaises.

PREREQUIS
Aucun.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Entrez dans l’univers subtil et raffiné du barbecue japonais, une méthode de cuisson ancestrale qui sublime les ingrédients avec précision et respect. Cette formation immersive vous initie aux traditions du Yakiniku, Robatayaki ou encore à l’utilisation du charbon Binchotan. Vous apprendrez à allumer et à gérer ce charbon particulier, à découper et assaisonner les produits comme au Japon, et à maîtriser les différentes cuissons. Grâce à un atelier pratique, vous réaliserez des brochettes, viandes marinées, poissons et légumes grillés, dans l’esprit convivial et précis du barbecue nippon. Une opportunité de proposer à votre clientèle une expérience gustative originale et élégante.

Programme

• Présentation des techniques traditionnelles japonaises : Yakiniku, Robatayaki, Binchotan.
• Manipulation du charbon Binchotan : allumage, gestion des températures, sécurité.
• Découpe, assaisonnement et cuisson selon les principes japonais.
• Atelier pratique : réalisation et dégustation de brochettes, viandes, poissons et légumes grillés.