Cuisine végétale au fil des saisons: focus sur le printemps

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Explorer les bases de la cuisine végétale et ses bienfaits.

• Utiliser les produits de saison pour créer des plats savoureux et équilibrés.

• Identifier et sélectionner les fruits et légumes disponibles à chaque saison.

• Maîtriser les techniques de cuisson adaptées aux ingrédients végétaux.

• Développer des recettes végétales créatives, nutritives et respectueuses de l’environnement.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs Horeca, du commis au chef, souhaitant enrichir leur répertoire culinaire avec des recettes végétales de saison.

PRÉREQUIS
Aucun.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plongez dans l’univers riche et gourmand de la cuisine végétale ! Cette formation vous propose une immersion pratique et créative dans l’élaboration de plats végétaux à base de produits frais et de saison. À travers des ateliers dynamiques et des démonstrations techniques, vous apprendrez à sublimer les légumes, fruits, herbes et légumineuses pour concevoir des assiettes savoureuses, équilibrées et esthétiques. Que vous soyez novice ou expérimenté, vous développerez une approche culinaire durable et moderne, parfaitement adaptée aux attentes actuelles du secteur Horeca en Wallonie.

Programme

• Introduction à la cuisine végétale et ses bienfaits.

• Identification et sélection des produits de saison.

• Apprentissage des techniques de cuisson adaptées : vapeur, rôtissage, fermentation.

• Ateliers de création de recettes végétales.

• Dégustation et échanges autour des préparations réalisées.