Comprendre et déguster les vins italiens

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Découvrir la richesse et la diversité des vins italiens.

• Comprendre les appellations, les cépages et les styles propres aux différentes régions viticoles.

• Maîtriser le vocabulaire spécifique aux vins italiens.

• Proposer des accords mets-vins cohérents avec les spécialités locales.

PUBLIC CIBLE
Chef.fe.s, commis, serveurs.euses, barman.aid, et tout.e professionnel.le Horeca souhaitant enrichir ses connaissances œnologiques sur les vins italiens.

PRÉREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Premier producteur mondial de vin, l’Italie offre une diversité fascinante de terroirs, de cépages et de traditions. Cette formation vous propose un véritable voyage sensoriel à travers les régions viticoles italiennes. Du Chianti aux Barolo, en passant par le Prosecco ou les super toscans, vous apprendrez à reconnaître les caractéristiques de ces vins emblématiques, à comprendre leurs méthodes de production, et à les associer harmonieusement à des mets adaptés. Grâce à une approche mêlant théorie, jeux, vidéos et dégustations, vous développez une expertise concrète et valorisante, directement applicable dans votre établissement.

Programme

• Histoire du vin en Italie.

• Diversité climatique et géographique des vignobles.

• Systèmes d’appellations et cépages typiques.

• Décryptage des termes : spumante, frizzante, passito, amabile, dolce, recioto, etc.

• Focus sur le Chianti et la mention « Classico ».

• Accords mets-vins avec des spécialités italiennes.

• Dégustations commentées et activités interactives.