A la découverte des vins effervescents belges

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Comprendre le paysage viticole belge et ses spécificités.

• Expliquer les méthodes d’élaboration des vins effervescents produits en Belgique.

• Identifier les principaux cépages utilisés dans ces vins.

• Savoir proposer un vin effervescent belge sur une carte.

• Réaliser des accords mets-vins cohérents avec des bulles locales.

PUBLIC CIBLE
Tout professionnel Horeca souhaitant enrichir sa carte des vins avec des références locales, valoriser les produits belges et conseiller sa clientèle avec assurance.

PRÉREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Et si les bulles belges devenaient les nouvelles stars de votre carte ? Cette formation vous invite à plonger dans l’univers effervescent du vignoble belge. À travers une approche sensorielle, ludique et comparative, vous découvrirez les principales références produites en Belgique, apprendrez à en parler avec assurance et à les marier avec des plats typiques (ou non). Dégustations, jeux de localisation, comparaisons à l’aveugle et réflexion sur l'intégration de ces vins à votre carte rythmeront cette demi-journée. Une belle manière de valoriser le local et de surprendre agréablement votre clientèle.

Programme

• Introduction aux vins belges : historique, production, diversité.

• Focus sur les effervescents : chiffres, tendances, dégustation.

• Tour de Belgique des producteurs de bulles avec dégustation.

• Atelier accords mets-vins : bulles belges et cuisine locale.

• Réflexion sur l’intégration de vins locaux à la carte.