Initiation à la dégustation et à la compréhension des vins et du vignoble français

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Comprendre et expliquer les différents vins français ainsi que leurs méthodes de production.

• Savoir vendre et commenter les vins français présents sur une carte des vins.

• Déguster et analyser un vin de manière professionnelle.

• Conseiller des accords mets et vins adaptés à différents profils de clients.

PUBLIC CIBLE
Travailleur·euse·s du secteur Horeca souhaitant enrichir leurs connaissances sur les vins français, affiner leurs techniques de service ou conseiller plus efficacement leur clientèle.

PRÉREQUIS
Aucun prérequis nécessaire.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plongez dans l’univers riche et raffiné des vins français grâce à cette formation complète et accessible. Vous y découvrirez les grandes régions viticoles, les méthodes de vinification, les cépages emblématiques et l’influence du terroir sur le caractère des vins. Par une approche pratique et sensorielle, vous apprendrez à déguster, analyser et commenter les vins comme un·e professionnel·le. Cette formation vous aidera également à comprendre l’intérêt des vins français sur une carte, à mieux les vendre, et à proposer des accords mets-vins harmonieux et pertinents. Que vous soyez passionné·e ou professionnel·le du service, vous développerez une expertise valorisante et directement applicable dans votre établissement.

Programme

• Méthodes de vinification : Appréhender les différentes techniques utilisées pour les vins français.

• Analyse des cépages : Étudier les cépages utilisés et leur impact sur le vin.

• Influence du terroir : Comprendre comment le terroir affecte la qualité et les caractéristiques des vins.

• Positionnement des vins : Comprendre l’intérêt des vins français sur une carte des vins de restaurant.

• Analyse de la carte des vins : Savoir vendre et donner des explications sur les vins français.

• Dégustation et analyse organoleptique : Réaliser une analyse complète des vins.

• Accords mets et vins : Conseiller des vins pour des accords parfaits avec les plats.